^ШХР: 16-11082
^АВТ: Козлова Е.И. Елена Игоревна. ; Большакова Л.С. Лариса Сергеевна.
^ЗГЛ: Научно-практические аспекты производства функциональной кулинарной продукции из мясных субпродуктов с использованием растительного сырья : монография / Е. И. Козлова, Л. С. Большакова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Орлов. гос. ун-т экономики и торговли
^ВЫХ: Орел: ОрелГУЭТ, 2016. - 111 с., ил., табл.; 21 см
^ДАТ: 2016
^ПРМ: Библиогр.: с. 94-111 (155 назв.)
^TRN: RUM0117982
^ВИД: Книга
^СТР: Россия
^ЯЗК: Русский
^ISBN: 978-5-98498-209-2; 9785984982092 +Индексирование:
^РУБ: 65_59_29
^УДК: 637.514.9
^ТЕР: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (Meat products). КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ТЕХНОЛОГИИ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. СУБПРОДУКТЫ. РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ. ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ. БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ (Brown algae). АЛЬГИНАТЫ (Alginates). ОБОГАЩЕНИЕ. ИОД (Iodine) [ЙОД]. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (Nutritional value). ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. ОРЛОВСКАЯ ОБЛ. ЛЬНЯНАЯ МУКА.
^РТЗ: АНТИСЕПТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА [АНТИСЕПТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА; ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА]. ВОДНЫЕ ОРГАНИЗМЫ (Aquatic organisms) [ГИДРОБИОНТЫ]. ВОДНЫЕ РАСТЕНИЯ (Aquatic plants). ВОДОРОСЛИ (Algae). ГАЛОГЕНЫ (Halogens). ДОБАВКИ (Additives). ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). КУЛИНАРИЯ [КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА]. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА (Drugs) [ЛЕКАРСТВА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ]. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ (Trace elements). МУКА (Flours). НЕМЕТАЛЛЫ (Nonmetals). НЕЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives) [ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ]. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ. ПОЛИСАХАРИДЫ (Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПОЛИУРОНИДЫ (Polyuronides). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПРОДУКТЫ УБОЯ. ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА (Animal products). ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА (Farming produce) [С-Х ПРОДУКЦИЯ]. ПРОДУКЦИЯ (Products). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES). ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ (Elements). ЦЕНТРАЛЬНЫЙ РАЙОН. ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ.