Хлебопродукты, 2021; N 5 (pdf)
ЭКОНОМИКА. РЫНОК.  
Ильина О.А., Иунихина В.С. Симпозиум "Хлеб - основа здорового питания. Обогащение хлеба йодом: "за" и "против".
Костюченко М.Н., Левченко Т.Д. Симпозиум "PRO ХЛЕБ: технологии как искусство".
"Хлебная инициатива": от производителя к потребителю.
Итоги XII Всероссийского конкурса "Лучший хлеб России - 2021".
Modern Bakery Moscow'2021: заряд на новые профессиональные достижения!.
Российский Союз пекарей.  
С прицелом на будущее.
Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий.  
Современное состояние и перспективы развития мукомольно-крупяной отрасли России.
Российский Зерновой Союз.  
Тюрина Е.Б. Регулирование зернового рынка: эффективность или стагнация.
ОБОРУДОВАНИЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ.  
Айданцева Ю.А. Оборудование "пекарского холода" компании MIWE для оптимизации производства.
Как не ошибиться при подборе упаковочного оборудования (Русская Трапеза).
NORTH DAKOTA MILL полагается на технологии и надёжность компании OCRIM.
НАУКА. ТЕХНОЛОГИЯ.  
Золоева Г.В. Применение на практике Технических регламентов Таможенного союза: ТРТС 015/2011 "О безопасности зерна", ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
Мелешкина Е.П., Бундина О.И. Обзор нового межгосударственного стандарта на пшеницу хлебопекарную.
Самошин П.Н. и др. Обзор технологий рустикальных хлебобулочных изделий.
Сагдеева Г.С., Айсина Р.И. Исследование влияния ксантановой камеди на показатели качества мучных кондитерских изделий.
Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю. Анализ требований нормативных документов, регламентирующих подтверждение сроков годности хлебобулочных изделий.
Иманова А.И., Садыгова М.К., Андреева Л.В. Применение продуктов переработки винограда в рецептуре булочки к завтраку.
ИНФОРМАЦИЯ. СОВЕТЫ.  
Мастер-класс. Хлеб "Английский завтрак с курагой" (CSM).
Калинин Р. Хлебозаводы зарабатывают, используя ферменты (Ватель Маркетинг).
Куркина Н.В. ПродЭкспо. Проверенные рецепты для успешного бизнеса.
Национальные пироги. Австралийский Frog cake (Кекс-лягушка).
Словарь маркетолога.
Чёпорова Г.Б. Хозяюшка. Выпечка из творожного теста.