• Институт агрономических исследований, Франция

• Journal of Agronomy and Crop Science. 1993. Vol. 170. No 3
  Место хранения: ЦНСХБ Шифр хранения: П 23409

    В институте агрономических исследований  (Франция)  изучено  влияние
контролируемой газовой среды на качество  грибов  шампиньонов  (Agaricus
bisporus) при хранении. Хранение осуществляли  в  полиэтиленовых  мешках
при концентрации CO2, 2,5; 5; 10; 15% и O2 5; 10; 15 и 20%,  температуре
10град.С в течение 7 дней.
    Признано, что оптимальным соотношением газового состава при хранении
грибов шампиньонов в полиэтиленовых мешках является  содержание  СО2  от
2,5 до 5% и О2 от 5 до 10%. При  данных  условиях  шампиньоны  сохраняют
первоначальное качество, шляпки не раскрываются.