000278
Кравцов С.А. ВНИИТЭИагропром.
Современные способы хранения овощей. -M.., 1996 - 47 с.
Рубрики ГРНТИ: 68.35.51.71
Пр.рубр.: ОВОЩИ; ХРАНЕНИЕ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА
Расширение по тезаурусу: ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Примеч.: Место хранения ВНИИЭСХ.-Библ.: 57 назв.
Реферат: В обзоре обобщен отечественный и зарубежный опыт способов и методов современного хранения наиболее важных в рационе питания населения овощных культур: капусты белокачанной, лука репчатого, моркови и зеленных. Приводятся сведения об основных возбудителях болезней овощей и снижении их вредоносности при хранении методом физической или химической послеуборочной обработки продукции. Рассматриваются вопросы оптимизации режимов хранения продукции (температура, влажность, газовый состав воздуха в хранилище), при которых резко снижаются физиологическая активность хранящегося продукта, вредоносность фитопатогенных микроорганизмов, но сохраняется высокое товарное качество овощей. Все рассмотренные в обзоре способы и режимы хрпанения овощей с технологической точки зрения приемлемы для практического использования в условиях индивидуальных, кооперативных, фермерских хозяйств и городских плоcдоовощных баз.