Выставка освещает уникальный аспект жизни в тылу во время Великой Отечественной войны, показывая, как печатное слово напрямую влияло на продовольственную безопасность и выживание страны.
В условиях, когда лучшие сельскохозяйственные земли были оккупированы, а мужское население ушло на фронт, книга стала важнейшим инструментом (инструкцией) для женщин, стариков и детей, заменивших мужчин в поле и на фермах и предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности.
Книги учили тружеников тыла, как в кратчайшие сроки осваивать новые сельскохозяйственные культуры, повышать урожайность растений и продуктивность сельскохозяйственных животных. Рассказывали, как заготавливать дикоросы, чтобы восполнить нехватку витаминов и предотвратить цингу, содержали рецепты из лебеды, крапивы, хвои. Учили правильному консервированию, сушке овощей и фруктов, квашению, что позволяло сохранять скудный урожай без использования большого количества сахара или погребов. Учили максимально использовать каждый грамм продуктов, сбалансировать рацион, готовить из минимума ингредиентов, что было жизненно необходимо в условиях войны.
Выставка подчеркивает, что книга в годы войны была не только источником духовной силы, но и практическим руководством к действию, помогая труженикам тыла совершать настоящий подвиг в обеспечении продовольствием армии и страны.
Выставка доступна в удаленном формате. С более полным собранием сельскохозяйственной литературы военных лет можно ознакомиться в фондах ЦНСХБ. Приглашаем посетить нашу библиотеку по адресу: Москва, Орликов пер. дом 3Б.
Шифр: Ф98-11898
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Гарденин М. С., Свекольный сироп (получение и применение): в помощь работникам сироповарочных пунктов, райпищекомбинатов и мастерам кондитерского производства/ М. С. Гарденин — 1942 г.
Шифр: Ф98-7127
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Гессен А. И., Гигиена и санитария на пищевых предприятиях: утверждено Управлением санитарной службы НКПП СССР в качестве пособия для кружков техминимума на пищевых предприятиях/ А. И. Гессен — 1944 г.
Шифр: Ф98-5615
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Рогачева А. И., Стерилизация консервов/ А. И. Рогачева — 1943 г.
Шифр: Ф99-5397
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Малеев В. И., Производство литых изделий из волокнистых бумажных масс/ В. И. Малеев, Л. Н. Николаев, Д. М. Орлов, Н. И. Рыньков — 1945 г.
Шифр: Ф98-7140
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Петров Г. С., Синтетические жирные кислоты: утверждено ГУУЗ НКПП СССР в качестве учебного пособия для вузов пищевой промышленности/ проф. Г. С. Петров — 1944 г.
Шифр: Ф98-11392
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Сборник технических инструкций по изготовлению реактивов и материалов производства: (утверждены Главмаслосырпромом СССР)/ Народный комиссариат мясной и молочной промышленности союза ССР, Главное управление маслодельной и сыродельной промышленности — 1942 г.
Шифр: Ф97-4631
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Сборник технологических инструкций/ Народный комиссариат пищевой промышленности СССР, Главное управление хлебопекарной промышленности — 1944 г.
Шифр: Ф98-18052
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Технологические инструкции по маслобойно-жировой промышленности. Вып. 2. Производство мыла, глицерина, гидрированных жиров и маргарина: утверждено Главным управлением маслобойно-жировой промышленности/ НКПП СССР, Главрасжирмасло — 1944 г.
Шифр: Ф98-5513
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Григорьев П. Я., Сборник временных раскладок для предприятий общественного питания/ [сост.: П. Я. Григорьев и др.] — 1945 г.
Шифр: Ф98-9025
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Михелев А. А., Исследование кинетики процесса выпечки хлеба и соответствующее конструктивное оформление конвейерных печей/ инж. Михелев А. А. — 1943 г.
Шифр: Ф98-8354
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Грживо В. С., В помощь лаборатории консервного завода/ В. С. Грживо — 1943 г.
Шифр: Ф98-12162
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Реутов В. А., Переработка сахарной свеклы на кондитерские изделия/ В. А. Реутов — 1943 г.
Шифр: Ф99-5240 2 изд.
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Николаев А. И., Работа и обслуживание силового и механического оборудования сахарных заводов/ инж. А. И. Николаев — 1945 г.
Шифр: Ф98-9664
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Граников Д., Инструкция по производству сыра брынзы из овечьего и козьего молока: (утверждена Наркоммясомолпромом СССР)/ Народный комиссариат мясной и молочной промышленности Союза ССР, Главное управление сыродельной промышленности — 1941 г.
Шифр: Ф99-6545
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Инструкция по устройству заземленных складов и резервуаров методом штукатурки по грунту/ Народный комиссариат пищевой промышленности СССР, Центральная строительная экспериментальная база — 1943 г.
Шифр: Ф98-18838
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Кирхенштейнс А. М., Что необходимо знать о полноценной пище/ проф. А. М. Кирхенштейнс — 1943 г.
Шифр: Ф99-6653
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Инструкция по ведению технологических процессов при производстве спирта — 1943 г.
Шифр: Ф97-5115
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Инструкция по изготовлению жирового солидола/ Глафнефтеснаб при СНК СССР, Всесоюзная производственно-техническая контора по рационализации использования нефтепродуктов Техрацнефть — 1943 г.
Шифр: Ф98-7685
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Инструкции по производству пищевых продуктов в Райпищекомбинатах/ Народный комиссариат пищевой промышленности РСФСР, Отдел районной промышленности — 1943 г.
Шифр: Ф97-17565
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Ильинский М. И., Статистическая отчетность райпищекомбинатов/ М. И. Ильинский — 1943 г.
Шифр: Ф97-4854
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Инструкция приемочным комиссиям по проверке качества ремонта свеклосахарного завода/ Наркомпищепром СССР, Главное управление сахарной промышленности Главсахар — 1944 г.
Шифр: Ф98-11160
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Азов Г. М., Новые виды сырья в производстве мороженого/ Г. М. Азов — 1944 г.
Шифр: Ф98-12563
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Малков А. М., Техминимум для бродильщика гидролизного и сульфитно-спиртового производства/ А. М. Малков — 1943 г.
Шифр: Ф97-6491
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Конференция инженерно-технических работников маслобойно-жировой промышленности, Материалы I-й конференции инженерно-технических работников маслобойно-жировой промышленности НКПП РСФСР (26-29 июня 1944 г.) — 1944 г.
Шифр: Ф99-6538
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Иванов С. З., Контроль и учет сахарорафинадного производства: учебник для вузов Наркомпищепрома СССР/ С. З. Иванов и В. А. Смирнов — 1944 г.
Шифр: Ф98-18026
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Кондак М. А., Топки для сжигания торфов Украины в котельных сахарных заводов/ М. А. Кондак, Д. С. Шевцов, Г. М. Глаголев — 1945 г.
Шифр: Ф97-17419
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Коровин Ф. Н., Дополнительные виды муки в хлебопечении/ Ф. Н. Коровин, заведующий лабораторией сырья ВНИИХИ — 1944 г.
Шифр: Ф98-11335
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Временная техническая инструкция по производству нового сыра: (утверждена Главмаслосырпромом СССР): проработана техническим совещанием главных инженеров и заведующих лабораториями союзных и республиканских трестов Главмаслосырпрома в феврале 1942 г. в г. Бийске, Алтайского края/ Народный комиссариат мясной и молочной промышленности союза ССР, Главное управление маслодельной и сыродельной промышленности — 1942 г.
Шифр: Ф98-11877
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Рунов Е. В., Временная технологическая инструкция по производству столового молочного уксуса из сыворотки: (утверждена Главмаслосырпромом СССР)/ Народный комиссариат мясной и молочной промышленности ССР, Главное управление маслодельной и сыродельной промышленности — 1942 г.
Шифр: Ф97-5814
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Временное положение по технохимическому и санитарно-бактериологическому контролю на маслодельных и сыродельных заводах Главмаслосырпрома: (утверждено Наркоммясомолпромом СССР): проработано техническим совещанием главных инженеров и заведующих лабораториями союзных и республиканских трестов Главмаслосырпрома в феврале 1942 г. в г. Бийске, Алтайского края/ Народный комиссариат мясной и молочной промышленности союза ССР, Главное управление маслодельной и сыродельной промышленности — 1942 г.
Шифр: Ф97-17349
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Всесоюзная витаминная конференция, III всесоюзная витаминная конференция (12-17 декабря 1944 г.): резолюция — 1945 г.
Шифр: Ф98-10612
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Леонтьевский К. Е., Производство подсолнечного масла на прессовых заводах/ инж. К. Е. Леонтьевский — 1945 г.
Шифр: Ф97-4540
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Машина марки "ФПЛ" для формования печенья: иллюстрированная спецификация/ Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (ВНИИХ) — 1941 г.
Шифр: Ф97-15555
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Машбиц П. М., Хлебные и кондитерские товары/ П. М. Машбиц, И. М. Айзенштейн, А. И. Кравцова — 1945 г. (В помощь продавцу)
Шифр: Ф99-6432
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Матрозова Р. Г., Производство белковых дрожжей/ Р. Г. Матрозова — 1944 г.
Шифр: Ф98-8826
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Жвирблянский Ю. М., Регенерация извести из фильтрпрессной грязи в напольных и кольцевых печах/ проф. Ю. М. Жвирблянский, П. В. Серегин — 1945 г.
Шифр: Ф98-8830
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Жетвин Д. П., Приемка и хранение сахарной свеклы/ агроном Д. П. Жетвин — 1944 г.
Шифр: 358581
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Качияни А. И., Пищевые продукты из отходов картофеля/ А. И. Качияни — 1945 г.
Шифр: Ф97-17793
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Клейменов И. Я., Пищевые рыбные концентраты/ И. Я. Клейменов — 1945 г.
Шифр: Ф98-18325
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Каганов В. М., Белковые дрожжи и их применение в пищу/ В. М. Каганов, Я. С. Лукасик, О. П. Молчанова, Н. М. Пирогов — 1944 г.
Шифр: 355592
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Мельникова Н. Л., Сушка овощей и картофеля/ Н. Л. Мельникова — 1942 г. (В помощь школьнику)
Шифр: 352260
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Шмаин М., Технологические указания по приготовлению хлеба с примесью ячменной, овсяной, просяной и кукурузной муки/ [М. Шмаин, Ф. Коровин] — 1944 г.
Шифр: Ф97-4628
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
СССР, Об улучшении качества хлеба: приказ по Народному комиссариату пищевой промышленности СССР № 640, 27 мая 1944 г. — 1944 г.
Шифр: 339796
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Бондин Н. И., Инструкция по изготовлению заменителя чая/ [Н. И. Бондин] — 1942 г.
Шифр: Ф97-6416
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Нестерович В. А., Районная пищевая промышленность РСФСР: Бюллетень совещания работников районной промышленности/ Наркомпищепром РСФСР — 1943 г.
Шифр: Ф97-6262
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Жвирблянский Ю. М., Мешалка-кристаллизатор непрерывного действия системы Ю. М. Жвирблянского/ д-р техн. наук, проф. Ю. М. Жвирблянский, инж В. К. Феофилов — 1941 г.
Шифр: Ф97-16359
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Бенин Г. С., Технология сахара. Вып. 2. Транспортировка, мойка и резание свеклы. Получение сока/ инж. Г. С. Бенин — 1942 г.
Шифр: Ф98-5202
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Будагян Ф. Е., Гигиена пищи и питания: учебник для студентов санитарных факультетов медицинских институтов/ Ф. Е. Будагян — 1945 г.
Шифр: 363500
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Братухин А. М., Выработка муки из зерна крупяных культур/ инж. А. М. Братухин, С. И. Щербаков — 1945 г.
Шифр: Ф99-5976 сб.3
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Опарин А. И., Биохимия хлебопечения. Сб. 3/ Академия наук СССР, Институт биохимии — 1942 г.
Шифр: Ф97-16278
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Баканов Н. А., Производство мальтозной патоки/ Н. А. Баканов, В. В. Никитин, А. А. Милютин — 1942 г.
Шифр: Ф98-9993
Арутюнов Г. А., Органолептические методы оценки пищевых продуктов и готовой пищи/ Г. А. Арутюнов — 1945 г.
Шифр: Ф98-18169
Аурман Л.Я., Использование картофеля в хлебопечении — 1945 г.
Шифр: Ф98-12021
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Бубнов Д. В., Техника производства сыров тушинского, чанах и кобийского/ Д. В. Бубнов, А. В. Лобанов — 1945 г.
Шифр: Ф98-7552
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Булгаков Н., Краткая технология органопрепаратов/ Н. Булгаков и С. Катковский — 1944 г.
Шифр: 325174
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Троицкий А. Н., Мясная индустрия СССР: (краткий экономический очерк)/ Народный комиссариат мясной и молочной промышленности СССР — 1941 г.
Шифр: 339806
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Раевский Н. И., Деревянный чан для засолки и квашения овощей/ Н. И. Раевский — 1942 г.
Шифр: 339835
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Раевский Н. И., Сбор и переработка дикорастущих ягод и плодов/ [составитель: Н. И. Раевский] — 1942 г.
Шифр: 340941
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Негруль А. М., Массовая сушка винограда/ проф. А. М. Негруль — 1942 г.
Шифр: 340491
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Рылов, Временная технологическая инструкция по приготовлению сушеной рыбы (огневой сушки) и рыбных "сухарей". Временная технологическая инструкция по изготовлению рыбной пищевой крупы (сушеного фарша). Временная технологическая инструкция по приготовлению пищевой рыбной муки и хлопьев/ [утв. Главамуррыбпром — 1942 г.
Шифр: 340490
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Временная технологическая инструкция, рецептура и временные технологические условия на солодовое молоко/ Народный комиссариат мясной и молочной промышленности Союза ССР, Московский трест молочной промышленности — 1942 г.
Шифр: 335661
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Пономаренко В. Н., Ацидофилин и его применение в колхозах Грузии/ В. Н. Пономаренко — 1941 г.
Шифр: 363500
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Братухин А. М., Выработка муки из зерна крупяных культур/ инж. А. М. Братухин, С. И. Щербаков — 1945 г.
Шифр: 347239
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Скворцов М. К., Производство брынзы/ М. К. Скворцов — 1943 г.
Шифр: 347262
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Есаулов П. А., Дойка овец и приготовление брынзы/ П. А. Есаулов — 1943 г.
Шифр: 349495
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Блюда из дикорастущей зелени — 1943 г.
Шифр: 350896 2 изд.
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Аргутина Н. Ф., Памятка засольщику огурцов и помидоров/ Н. Ф. Аргутина — 1944 г.
Шифр: 353432
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Сборник инструкций по обработке яиц и выработке яичных продуктов/ СССР Народный Комиссариат мясной и молочной промышленности "Главяйцептицепром" — 1944 г.
Шифр: 338489
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Ратьковский С. П., Таблицы для спиртования в виноделии/ Ратьковский С. П. — 1942 г.
Шифр: 338607
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Баев Г. В., Простейшие способы переработки мясных продуктов/ Г. В. Баев, Л. Р. Корабельников — 1941 г.
Шифр: 356308
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Огнянова Б. К., Дойка овец и приготовление брынзы/ Б. К. Огнянова — 1945 г.
Шифр: 339794
Есть в "Электронной Научной СельскоХозяйственой Библиотеке"
Скрипов И. И., Простейшие способы переработки грибов и ягод: краткое пособие для мастеров грибо-ягодных пунктов/ составил Скрипов И. И. — 1942 г.
ФГБНУ ЦНСХБ
