Энциклопедии, словари, справочники
 Энциклопедии, словари, справочники (поиск)   /   Ветеринарный энциклопедический словарь  Читатели спрашивают 
 
А Б В Г
Д Е Ж З
И К Л М
Н О П Р
С Т У Ф
Х Ц Ч Ш
Щ Э Ю Я

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, карбоновые к-ты алифатич. ряда, общей формулы RCOOH (R — углеводородный радикал).

Природные Ж. к.— соединения неразветвлённого [неразветвленного] строения, содержат чётное [четное] число углеродных атомов. Ж. к., содержащие от 10 до 24 и более атомов углерода в молекуле, наз. высшими. Ж. к. могут быть насыщенными (предельные) и ненасыщенными (непредельные), содержащими одну или несколько двойных связей. Ж. ic. входят в состав нейтральных жиров, восков и фосфолипидов (см. Липиды). В нейтральных жирах преимущественно содержатся Ж. к.: пальмитиновая СН3(СН2)14СООН, стеариновая СН3(СН2)СООН и олеиновая СН3 (СН2)7 СН=СН(СН2)7 СООН. Ж. к.: линолевая, линоленовая и арахи-доновая в отличие от др. Ж. к. не синтезируются в животном организме и должны доставляться в организм с кормом. Эти Ж. к. играют роль витаминов, участвуют в организме в биосинтезе простагландинов.


^ЗГЛ: ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ