АММОНИФИКАЦИЯ (от аммоний и ...фикация) , процесс разложения микроорганизмами азотсодержащих органич. соединений (белков, нуклеиновых кислот и др.) с выделением аммиака. Протеолитич. ферменты, выделяемые микроорганизмами (бактериями, грибами, актиномицетами) в окружающую среду, гидролизуют белки до более мелких молекул, могущих диффундировать через оболочки внутрь клеток, где происходит их разрушение с выделением аммиака, сероводорода, органич. кислот и др. продуктов распада.