АНТИПЕЛЛАГРИЧЕСКИЙ ФАКТОР (анти- + пеллагра)—водорастворимый витамин РР, или никотиновая кислота, которая в организме превращается в ее амид. Отсутствие или недостаточность этого витамина в пище человека является основной причиной развития пеллагры (см.), на чем и основывается название витамина РР (pellagra preventing). Витамин РР требуется для синтеза коферментов НАД и НАДФ. В организме витамин РР синтезируется из аминокислоты триптофана, и некоторые млекопитающие (напр., крыса, лошадь, овца, корова) могут синтезировать этот витамин в количествах, необходимых для покрытия потребности в нем. Однако организм человека не в состоянии обеспечить потребности за счет синтеза витамина РР из триптофана, и поэтому он постоянно нуждается в получении этого витамина с пищей.