Желатина (gelatin), желатин; продукт частичного гидролиза соединительнотканного белка коллагена; изготовляется путем длительного кипячения в воде костей, сухожилий, хрящей и т.п.; применяется в медицине и биологии (кровоостанавливающее средство, питательные среды), в фармации (изготовление капсул, свечей и др.).