Желудочный сок (gastric juice), бесцветная, слегка опалесцирующая жидкость сложного состава, вырабатывается секреторными клетками слизистой оболочки желудка; основные компоненты ж.с. - соляная кислота, пепсиноген, слизь; соляная кислота нейтрализует слюну и активирует превращение пепсиногена в пепсин, обеспечивающий начальные стадии расщепления белков; см. также ГАСТРИН.