carboxypeptidases - карбоксипептидазы. Группа протеолитических ферментов, способных отщеплять отдельные аминокислоты с С-конца полипептидной цепи и используемых в связи с этим для анализа аминокислотных последовательностей белков; наиболее известны К.-А и К.-В, вырабатываемые поджелудочной железой.