pepsin
- пепсин [КФ 3.4.23.1-2]. Протеолитический фермент желудочного сока позвоночных животных, функционирующий
при низких значениях pH (оптимум рН=2,0); был открыт Т.Шванном в 1836, а в
чистом виде выделен Дж.Нортропом в 1930; П. человека состоит из 327
аминокислотных остатков с общей молекулярной массой около 34,5 кД, кластер
генов, кодирующих предшественники П., локализован на участке ql3 хромосомы
11.