prolamins - проламины. Обширное семейство запасающих белков, наиболее многочисленных у злаковых растений, характеризуются полной растворимостью в изопропаноле; классифицируются на 3 группы - богатые серой, бедные серой и высокомолекулярные; наиболее изученные представители П. - хордеины, накапливаемые в семенах различных видов ячменя (род Hordeum).