scleroproteins, proteinoids - склеропротеины, альбуминоиды. Группа фибриллярных белков в основном животного происхождения, характеризующихся очень высокой пластичностью и прочностью, наиболее важные С. - коллаген <collagen>, кератин <keratins> и др.; С. не расщепляются большинством протеолитических ферментов и, соответственно, не имеют пищевой ценности.