Энциклопедии, словари, справочники
 Энциклопедии, словари, справочники (поиск)   /   Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы  Читатели спрашивают 
 
А Б В Г
Д Е Ж З
И К Л М
Н О П Р
С Т У Ф
Х Ц Ч Ш
Щ Э Ю Я

БОЙ ЯИЦ, яйца с повреждённой [поврежденной] скорлупой, но без признаков течи, то есть без вытекания наружу белка; используют для промышленной переработки. Различают бой в виде широкой открытой трещины, вмятины (мятый бок), насечки. Бой яиц наносит ощутимый экономический ущерб хозяйствам. Потери при производстве яиц из-за боя составляют не менее 8-10%, в том числе 4% — в птичниках; 3-4% — во время сбора и упаковки; около 1% — в ходе транспортировки, что равняется приблизительно 20-25 яйцам на несушку в год. Повреждённые [Поврежденные] яйца сразу же теряют способность к хранению или инкубации. Снижение потерь яиц из-за боя можно достичь двумя основными путями: повышением прочности скорлупы и снижением уровня механических воздействий на снесённое [снесенное] яйцо. Сохранение яиц от боя на 30- 80% зависит от прочности скорлупы, которая достигается оптимизацией минерального питания, в первую очередь, кальциевого. Однако в категорию «бой» может отойти значительная часть нормальных и даже толстоскорлупных яиц с достаточно прочной скорлупой. Уровень механических воздействий на снесённое [снесенное] яйцо в ряде случаев оказывает на величину боя существенное влияние. Количество механических воздействий и, следовательно, уровень боя возрастают при увеличении суммы движения яиц относительно друг друга или соприкасающейся с ними поверхности. Уменьшить возможность воздействий на яйцо можно путём [путем] оптимизации всех технических средств, соприкасающихся с яйцом на пути его движения от несушки до потребителя. При клеточном содержании снесённое [снесенное] яйцо соприкасается в первую очередь с подножной решёткой [решеткой]. Основной технической характеристикой её [ее] являются амортизирующие свойства. Чем выше эти свойства, тем меньше повреждается скорлупа. Если яйцо падает на твёрдую [твердую] тяжёлую [тяжелую] решётку [решетку], практически лишённую [лишенную] амортизационных свойств, то для разрушения скорлупы достаточна высота падения менее 1 см. Если же амплитуда амортизации подножной решётки [решетки] более 1 мм, яйцо не разбивается, падая даже с высоты 20 см. Амортизирующие свойства подножной решётки [решетки] зависят от её [ее] общей массы, угла наклона, толщины и состояния поверхности проволоки (прутков), из которых она изготовлена, от размера ячеек и от степени её [ее] напряжения под тяжестью сидящих на ней несушек. Общая масса подножной решётки [решетки] при одинаковых по размеру ячейках пропорциональна толщине прутков. Чем больше их диаметр, тем жёстче [жестче] подножная решётка [решетка] и выше бой. Для снижения боя необходимо использовать решётки [решетки] с диаметром проволоки не более 2 мм. Бой яиц можно уменьшить, если прутки решётки [решетки] покрыть полимерным материалом, который существенно смягчает удар яйца при снесении. Прутки подножной решётки [решетки] должны быть гладкими. Любые неровности на их поверхности приводят к дополнительной повреждаемости скорлупы и задерживают скатывание яиц. При большом наклоне подножной решётки [решетки] яйцо при падении испытывает скользящий удар, что несколько увеличивает его тормозной путь и снижает бой. Вместе с тем при большом наклоне повышается скорость скатывания яйца к переднему бортику клетки или на ленту. Недостаточный наклон приводит к задержке яиц на подножной решётке [решетке], что увеличивает их загрязнённость [загрязненность] и вероятность боя. При наклоне решётки [решетки] 5о число невыкатившихся из клетки яиц составляет 2,8%, а при 8о уменьшается до 1,9%. Оптимальным следует считать наклон 8-10о. При этом нужно следить за тем, чтобы подножная решётка [решетка] не имела прогибов, на которых яйца задерживаются под ногами несушек, подвергаясь дополнительным ударам. Нельзя устранять эти прогибы с помощью подкладывания под решётку [решетку] реек из угловой стали, так как в этом случае масса и жёсткость [жесткость] такой решётки [решетки] резко возрастает и бой яиц, особенно над рейками, повышается. При переуплотнённой [переуплотненной] посадке несушек подножная решётка [решетка] сильно напрягается, что также повышает её [ее] жёсткость [жесткость] и проводит к увеличению боя. Так, при площади пола клетки на одну голову 490 см2 бой составил 2,5%, при 430 см2 — 3,9%, а при 380 см2 —5,0%. Бой яиц может резко увеличиться при стрессовых ситуациях, когда при беспокойных движениях несушек снесённое [снесенное] яйцо подвергается неоднократным ударам. В клеточных батареях КБН-1 почти половина всего боя происходила при сборе яиц в лотки навесными яйцесборниками. Основная причина — сталкивание (соударение) яиц в лотке. Сократить лотковый бой можно путём [путем] отладки яйцесборников и постоянного технического ухода за ними. При ленточном сборе яиц вероятность боя возрастает при их попадании на яйценакопительный стол, имеющий наклон более 1,5-2о. При наклоне стола в 4-5о в связи с сильным раскатыванием яиц бой на этом участке достигает 6-10% за счёт [счет] сильных соударений. В клеточных батареях, предусмотренных для группового содержания родительского стада, бой повышается при выкатывании яиц из гнезда в яйценакопительный жёлоб [желоб], когда наклон в сторону жёлоба [желоба] превышает 6-8о. Бой и насечка яиц могут возникать при высокой скорости выкатывания их на ленту (более 30 см/с), если увеличен наклон подножной решётки [решетки]. Бой снижается, если сокращается путь выкатывания яиц по подножной решётке [решетке], а этого можно добиться уменьшением глубины клетки и созданием в той части клетки, что примыкает к яйцесборной ленте, затемнённых [затемненных] зон. Если путь скатывания яиц снижается с 45 до 30 см, то повреждение уменьшается на 2%, при этом яйца находятся под ногами кур почти на 20% времени меньше и, соответственно, меньше расклёвываются [расклевываются] и загрязняются. На прямолинейных участках ленточного транспортёра [транспортера], движущегося со скоростью не выше 33 см/с, повреждение яиц обычно не происходит. Они возникают в местах, где изменяется направление движения транспортёра [транспортера] по вертикали или горизонтали, и достигают 6% и более. Бой и насечка бывают меньше, если яйцо выходит из клоаки острым концом вперёд [вперед], а это связано с наследственностью. При отклонении индекса формы яиц от нормы (70-80%) возникают дополнительные механические воздействия на скорлупу, поскольку технические характеристики механизмов сбора, обработки и упаковки яиц рассчитаны на их оптимальную форму. Бой и насечка в значительной степени зависят от массы яиц. Чем крупнее яйцо, тем выше его кинетическая энергия при выкатывании из клетки и тем большую силу удара испытывает оно о препятствие при одинаковой скорости движения. Кроме того, крупные яйца, по сравнению с мелкими, обычно имеют меньшую сферичность и, значит, меньшую прочность при одинаковой толщине скорлупы. Уменьшить механические повреждения скорлупы можно только путём [путем] оптимизации функционирования всех технических средств сбора, транспортировки и сортировки яиц. Яйца повреждаются чаще при нескольких перевалочных операциях, а также от количества прокладок в стопе. Не повышается бой при хранении яиц в стопах из 6-8 прокладок. Для снижения боя важно разработать оптимальный режим сбора яиц, который строится с учётом [учетом] динамики яйцекладки в течение дня. Максимальное количество кур откладывает яйца (в зависимости от режима освещения) в период от 7 до 11 часов. В это время в течение каждого часа от кур поступает до 15% общего суточного сбора яиц. С увеличением кратности сбора яиц бой снижается. На яйцекладе самый высокий уровень боя даёт [дает] мойка яиц из-за несовершенства конструкции используемых моечных машин. Уровень боя яиц за пределами хозяйства зависит от способов расфасовки, погрузки (выгрузки) и от средств доставки.

Перемещение птицы, непривычные для неё [нее] действия обслуживающего персонала вызывают повышенное возбуждение и истерию кур, в результате увеличивается число случаев повреждений скорлупы, особенно скрытых, проявляющихся из-за сдавливания яйца в матке. Скрытые повреждения переходят в явные при сборе, упаковке и транспортировке яиц. Обслуживающему персоналу рекомендуется придерживаться одного цвета одежды. В птичнике необходимо поддерживать спокойную обстановку, не допускать резких шумов, не проводить работ; сопровождающихся шумом и перемещением людей. Звуки мощностью 90 дБ, вызываемые ударом молотка по металлу, в течение 15 минут увеличивают бой яиц до 4%, в течение 30 минут — до 6% и в течение 1 часа — до 12%. Громкость производственного шума не должна превышать 60 дБ. См. Повреждение скорлупы, Насечка.


^ЗГЛ: БОЙ ЯИЦ.