КРУПЯНЫЕ КУЛЬТУРЫ , возделываемые р-ния, из зерна к-рых приготовляют в основном крупу. Богаты углеводами, белками, витаминами. Зерно К. к. является также сырьём [сырьем] для получения муки, крахмала, его используют на корм с.-х. ж-ным (см. также Крупа). Из соломы К. к. изготовляют бумагу (рисовая бумага), плетёные [плетеные] изделия, её [ее] скармливают скоту. Гречиха — хороший медонос. Большинство К. к. (рис, просо, сорго, чумиза, полба) — представители сем. мятликовых, гречиха — сем. гречишных. Их выращивают во всех земледельч. р-нах. Наиб. площади занимают рис (в Азии), просо и сорго (в Азии и Африке), гречиха (в Европе и Сев. Америке). В СССР к К. к. относят рис, просо, гречиху. Разработаны и внедрены в произ-во интенсивные технологии их выращивания, а также комплекс машин и орудий, позволяющих возделывать эти р-ния без применения ручного труда. См. также ст. об отдельных К. к.

• Корнилов А. А., Просо, [2 изд.], М., 1960; Кротов А. С., Гречиха, М. —Л., 1963; Теория и практика выращивания риса, пер. с англ., М., 1965; Рис, под ред. П. С. Ерыгина и Н. Б. Натальина, М., 1968; Производство проса в передовых хозяйствах, [2 изд.], М., 1969; Савицкий К. А., Гречиха, М., 1970.