Энциклопедии, словари, справочники
 Энциклопедии, словари, справочники (поиск)   /   Толковый словарь по почвоведению  Читатели спрашивают 
 
А Б В Г
Д Е Ж З
И К Л М
Н О П Р
С Т У Ф
Х Ц Ч Ш
Щ Э Ю Я
Брожение — совокупность окислительно-восстановительных реакций, служащих микроорганизмам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода. Для Б. характерно восстановление одной органической молекулы за счет другой и фосфорилирование на субстратном уровне. Б. могут подвергаться многие углеводы и азотсодержащие органические вещества (см. гниение). Продуктами Б. являются чаще всего жирные кислоты, оксикислоты, спирты, молекулярный водород, углекислота. Большое значение в почвах имеет Брожение маслянокислое, Брожение пектиновое и гниение.


^ЗГЛ: БРОЖЕНИЕ