ОБМЕН
веществ (син. метаболизм) — совокупность
химических и физических превращений, происходящих в живом организме и
обеспечивающих его жизнедеятельность во взаимосвязи с внешней средой.
Состоит
из процессов ассимиляции и диссимиляции. Суть О. веществ заключается в
поступлении в организм из внешней среды различных веществ, усвоении и
использовании их в процессе жизнедеятельности, как источников энергии и
материала для построения структур организма, и выделении образующихся продуктов
обмена во внешнюю среду. В этой связи выявляются четыре специфических функции
О.: 1)извлечение энергии из окружающей среды в форме химической энергии
органических веществ; 2) превращение экзогенных веществ в «строительные блоки»,
т. е. предшественники макромолекулярных компонентов клетки; 3) сборка белков,
нуклеиновых кислот, жиров и других клеточных компонентов из этих строи
тельных
белков; 4) синтез и разрушение тех биомолекул, которые необходимы для
выполнения различных специфических функций данной клетки.
О.
БЕЛКОВЫЙ — совокупность пластических и энергетических процессов превращения
белков в организме. В более широком понимании включает в себя также обмен
аминокислот и продуктов распада аминокислот. Белки, являющиеся материальными
носителями жизни, составляют основу всех клеточных структур. Биосинтез белков
определяет рост, развитие и самообновление всех структурных элементов в
организме и тем самым функциональную надежность их. Обмен энзимных и др.
регуляторных белков определяет эффективность регуляции биохимических реакций,
лежащих в основе любых обменных процессов. Основными этапами О.
б. являются: I)
ферментативные расщепления белков пищи до аминокислот и всасывание последних;
2) превращение аминокислот; 3) биосинтез белков; 4) расщепление белков; 5)
образование конечных продуктов распада аминокислот (см. Азотистый обмен).
О.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ — совокупность процессов превращения различных форм энергии
между собой, а также накопление и использование макроэргических соединений.
