Энциклопедии, словари, справочники
 Энциклопедии, словари, справочники (поиск)   /   Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство  Читатели спрашивают 
 
А Б В Г
Д Е Ж З
И К Л М
Н О П Р
С Т У Ф
Х Ц Ч Ш
Щ Э Ю Я

ВИНОГРАД (Vitis), род многолетних древесных лиан сем. Виноградовых. 60—70 видов, в Центр. и Юж. Европе, Азии, Сев. Америке; в СССР — 7—8 видов, на Д. Востоке, на Кавказе, в Ср. Азии и на Ю. Европ. части. В. культурный (V. vinifera) возделывают на всех континентах. Наиб. площади в Испании, Италии, Франции, СССР. В Вост. Средиземноморье и Передней Азии его стали выращивать за неск. тысяч лет до н. э. Произошёл [Произошел] (предположительно) от В. лесного (V. sylvestris) и др. диких видов. К этому виду относится большинство культивируемых сортов. Выращивают также сев.-амер. виды V. labruska, V. riparia, V. rupestris и др., их часто используют в качестве филлоксероустойчивого подвоя.

В. амурский (V.

Виды вики: 1 — посевная; 2 — мохнатая; 3 — паннонская.

amurensis) — декор. р-ние. В. гиссарский (V. hissarica), произрастающий в горах Тянь-Шаня и Памиро-Алая,— в Красной книге СССР.

В. культурный — лиана с длинными (3—5 м) тонкими однолетними побегами и мощной корневой системой, проникающей в почву на глуб. 7 м и более. Цветки обоеполые или функционально женские, собраны в метельчатое соцветие, опыление перекрёстное [перекрестное] (насекомыми или с помощью ветра) и самоопыление. Р-ние теплолюбиво, достаточно морозостойко (выдерживает морозы до 18 °С), не выносит избытка влага (оптим. кол-во осадков 300—500 мм). Хорошо растёт [растет] на лёгких [легких] плодородных почвах. Продолжительность жизни 30—300 лет, плодоношение корнесобственных р-ний 60—80 лет, привитых — 30—40 лет. В мясистых плодах (ягодах) разнообразной формы и окраски, собранных в грозди, или кисти, содержится 10—33% сахаров, 0,5—1,4% органич. к-т, 0,3—0,5% минер. в-в, 0,3— 1% пектиновых в-в, витамины С, группы В, провитамин А.

Употребляют их свежими, сушёными [сушеными] (изюм), перерабатывают на сок, вино, компот, варенье и др. продукты.

В СССР В. выращивают в Молдавии,Закавказье, на Сев.

Виноградный куст: 1 — корни; 2 — подземный штамб; 3 — надземный штамб; 4 — многолетние ветви; 5 — двулетние сучья; 6 — плодовые побеги; 7 — сучок замещения; 8 — жировой побег; 9 — поросль.

Кавказе,на Ю. Украины, в Ср. Азии. Садоводы-любители возделывают эту культуру в Нечерноземье и даже в Сибири. Площадь вино-грахныx насаждений 1,26 млн. га (в т. ч. плодоносящих 0,948 млн. га), ср. урожайность ягод 59,8 ц с 1 га, валовой сбор 5,74 млн. т (1985). Районировано более 230 сортов. Распространённые [Распространенные] сорта — Шасла розовая, Шасла белая, Хусайне белый (Дамские пальчики), Тайфи розовый, Нимранг, Кишмиш чёрный [черный], Кишмиш белый овальный, Алиготе, Саперави, Пино серый, Рислинг, Каберне, Пухляковский, Плечистик. Новые сорта: Южанка — столовый, раннего срока созревания (урожайность до 175 ц с 1 га), Степняк, Фиолетовый ранний, Северный, Народный, Пестроцпетный — морозостойкие и устойчивые к болезням; Хишрау — столовый и кишмишный (изюмный) с крупными бессемянными ягодами (урожайность до 200 ц с 1 га); Молдова — столовый, позднего срока созревания, с крупной гроздью (в ср. 300—350 г) и ягодой (5,3 г), лёжкий [лежкий], транспортабельный (урожайность 200 ц с 1 га и более); Гиссарский ранний — столовый, сверхраннего срока созревания (начало июля, урожайность до 185 ц с 1 га). Изучением сортов В. занимается ампелография. Размножают В. саженцами, черенками, прививкой, и селекц. целях — семенами. Участки для закладки виноградников выбирают ровные, склоны более 10° террасируют (см. Террасирование). Перед посадкой проводят плантаж на глуб. не менее 60 см, вносят органические (40—60 т/га) и минеральные (180— 200 кг/га Р2О5) удобрения. Сажают В. виноградопосадочной машиной. Расстояние между рядами 1,5—3,5 м, между р-ниями в ряду 1—3 м. Глуб. посадки черенков и саженцев 50—70 см. Лучшее время посадки — ранняя весна. В р-нах, где нет суровых зим и почва не промерзает, сажать В. можно осенью и зимой. Почву после посадки поддерживают в рыхлом состоянии. Во 2-й половине лета проводят чеканку побегов для ускорения их вызревания. В сухую погоду виноград-пики поливают. В р-нах укрывного виноградарства кусты до наступления морозов укрывают почвой при проведении глубокой вспашки междурядий. На 2—3-й год устанавливают шпалеры, к к-рым подвязывают многолетние и ежегодно отрастающие плодовые побеги. Формирование кустов В. проводят в зависимости от особенностей сорта и условий произрастания. На плодоносящих виноградниках ежегодно рыхлят почву, вносят удобрения, производят полив. Убирают В. вручную. Внедряется в произ-во виноградоуборочный комбайн. Разработаны интенсивные технологии возделывания и уборки В, для разл. зон СССР. Они основаны на применении комплекса машин и механизмов; размещении р-ний с широкими междурядьями — 3—3,5 м; внесении повышенных доз удобрений; возделывании сортов, пригодных для механизированной обрезки, чеканки и уборки, устойчивых к болезням и вредителям; высокоштамбовом формировании виноградных кустов; соблюдении технол. дисциплины. Вредители В.— виноградный клещ, филлоксера, гроздевая листовёртка [листовертка], виноградный мучнистый чернец, виноградная пестрянка, паутинный клещ и др.; болезни —мильдью, оидиум, бактериальный рак, антракноз.

• Негруль А. М., Виноградарство с основами ампелографии и селекции, 3 изд., М., 1959; Арутюнян А. С., Удобрение виноградников, М., 1983; Серпуховитина К. А., Морозова Г. С., Промышленное виноградарство, М., 1984; Виноградарство. Энциклопедия в 3-х тт., т. 1 — 3, Киш., 1986.


^ЗГЛ: ВИНОГРАД